 |
| يقوم طلاب جامعة محمدية مالانج بابتكارات منتجات أغذية الأطفال. (Foto : Istimewa) |
استنادا إلى نتائج مسح الحالة التغذوية الإندونيسية الذي أجرته وزارة الصحة الإندونيسية ، يستمر انتشار التقزم في إندونيسيا في الانخفاض بنسبة 21.6 في المائة في عام 2022. إن انخفاض معدلات التقزم في إندونيسيا خبر سار، ولكنه لا يعني أنه يمكن أن يهدأ. لأنه عند الإشارة إلى معايير منظمة الصحة العالمية المتعلقة بانتشار التقزم يجب أن تكون أقل من عشرين بالمائة.
رؤية هذا ، قامت المجموعة الطلابية لبرنامج دراسة تكنولوجيا الأغذية بجامعة محمدية مالانج من خلال برنامج الإبداع الطلابي بعمل ابتكارات في منتجات أغذية الأطفال. الطعام على شكل بسكويت من دقيق بذور الجاك فروت والفول السوداني. وقال فخري أحمد وافي، أحد أعضاء الفريق، إن المشكلة الرئيسية للتقزم هي نقص المدخول الغذائي، بما في ذلك نقص البروتين والسعرات الحرارية.
Baca juga: Unik dan Klasik, Safari Kayutangan Garapan Mahasiswa UMM Jadi Pilihan Asyik
“
من العديد من الدراسات الموجودة ، تحتوي بذور الجاك فروت نفسها على محتوى من الكربوهيدرات. حتى مع اللوبيا التي تحتوي على نسبة عالية من البروتين إلى حد ما من 24.4 غراما. يتم استبدال كلا المكونين بالدقيق الذي نقوم بعد ذلك بمعالجته إلى بسكويت "، قال فخري.
وأضاف فخري أن اختيار بذور الجاك فروت ليس بدون سبب. رأى هو وفريقه أنه لا يزال هناك الكثير من نفايات بذور الكاكايا المهدرة. كما نقل فخري أن هدف التقزم لفريقه هو الرضع في إندونيسيا الذين تتراوح أعمارهم بين 0-6 أشهر و 6-12 شهرا الذين يدخلون MPASI (الأطعمة التكميلية).
"لأن تركيزنا ينصب على الأطفال ، لذا فإن المنتجات التي نصنعها هي البسكويت كأطعمة تكميلية. يمكن أيضا معالجة هذه البسكويت في عصيدة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يكون البسكويت نفسه طعاما وكذلك ألعابا لتحفيز الحركة عند الرضع أو الأطفال. الحمد لله، PKM-RE الذي نقوم به قد تلقى تمويلا من وزارة التعليم والثقافة".
Baca juga: Larangan Memberi Pengemis Apakah Sudah Tepat? Begini Kata Dosen UMM
علاوة على ذلك ، أوضح الطالب من سورابايا أن دقيق بذور الكاكايا واللوبيا التي تمت معالجتها في البسكويت سيتم اختبارها بعد ذلك للمستويات القريبة لتحديد المحتوى الغذائي مثل البروتين والكربوهيدرات والدهون والألياف في مادة غذائية من العلف أو المكونات الغذائية. بالإضافة إلى ذلك ، يتم إجراء الاختبارات الحسية واختبارها أخيرا على الأطفال والنساء الحوامل.
"نأمل أن تساعد المنتجات التي نصنعها من PKM-RE في الحد من انتشار التقزم في إندونيسيا ، حتى تتمكن من إنشاء وولادة جيل صحي من الأطفال والأمهات الأصحاء" ، كما يأمل فخري.
لم يفلت تطوير هذا المنتج من تعاون أعضاء الفريق الآخرين بما في ذلك هيرلينا دياه أيو روزيتا وزوروتون ناسيفاه وأودينا أورا ساري وواهيو أماليا. بالإضافة إلى ذلك ، تلقت مجموعة طلاب تكنولوجيا الأغذية أيضا دعما وتوجيها مباشرين من محاضر UMM Pangang Technology (ITP) ، الأستاذ الدكتور Ir. Hj. نور هاريني ، MS.
(*zak/wil)
.jpeg)
