الوقاية من مرض السكري ، طلاب جامعة المحمدية مالانج تطوير وجبات خفيفة عالية الجلوكومانان
Author : Humas | Monday, August 07, 2023 09:25 WIB
|
الفريق الطلابي لقسم تكنولوجيا الأغذية بجامعة محمدية مالانج. (Foto : Istimewa)
|
قالت جمعية أطباء الأطفال الإندونيسية ، إن حالات الإصابة بمرض السكري في مرحلة الطفولة في عام ألفين وثلاثة وعشرين زادت سبعين مرة منذ عام ألفين وعشرة. وتشكل الزيادة في عدد الحالات إنذارا لجميع الأطراف للتغلب على خطر هذا المرض الخطير. هناك نوعان من حالات مرض السكري التي يمكن أن يعاني منها الأفراد ، وهما مرض السكري من النوع الأول والنوع الثالث. غالبية النوع الأول من مرض السكري يعاني منه أولئك الذين ما زالوا أطفالا.
عند رؤية ذلك ، قام فريق من الطلاب من قسم تكنولوجيا الأغذية بجامعة محمدية مالانج بتطوير مطعم للوجبات الخفيفة منخفض السكر كغذاء بديل لمرضى السكر. يمكن لهذا الطعام أيضا منع مرض السكري على الرغم من تناوله يوميا. ومن المثير للاهتمام أن مطعم الوجبات الخفيفة مصنوع من درنات بورانج التي تعد واحدة من السلع الموجودة على نطاق واسع في إندونيسيا.
وأوضح قائد الفريق ، ماهاراني ديوي وولان سوريانينجزيه ، أن درنات بورانج لديها مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض وهو ١٦.٩٪ بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي على أعلى محتوى غلوكومانان مقارنة بأنواع الدرنات الأخرى ، والتي تصل إلى ٦٥٪ يلعب الجلوكومانان في درنات بورانج دورا في خفض نسبة السكر في الدم ، وتثبيط امتصاص الكوليسترول والجلوكوز وتقليل السمنة.
بالإضافة إلى درنات بورانج ، هناك مكونات أخرى مثل الجلد الداخلي لفاكهة مانغوستين ، والتي تبين أن لها فوائد للحفاظ على الأنسولين في الجسم. لا سيما بالنظر إلى الدور الرئيسي للأنسولين هو مساعدة الجسم على التحكم في مستويات السكر في الدم مع إدارة الجلوكوز كمصدر للطاقة من خلال خلايا العضلات والدهون والكبد.
"لا يزال هناك عدد قليل من الناس الذين يعرفون أن قشر مانغوستين له تأثير سكر الدم لأنه يحتوي على مركبات يمكن استخدامها كمضاد لمرض السكري. وهي مركبات مجموعة الزانثون التي يمكن أن تحفز الإفراز وتحافظ على عدد من خلايا الأنسولين. يحتوي قشر مانغوستين على زانثونات بقدر ١٠٧،٧٦ ملليغرام ولا يوجد الزانثونات في الفواكه الأخرى ، "أضاف راني.
في معالجة وجبة خفيفة ، تتم معالجة درنات بورانج وقشور مانغوستين أولا في الدقيق. ثم يتم خلط دقيق درنات بورانج وقشر مانغوستين معا بنسبة جرعة معينة ، ثم معالجتها في الوجبات الخفيفة بشكل عام.
بالإضافة إلى السعي إلى الوقاية من مرض السكري في المجتمع ، فإن فريق طلاب جامعة محمدية مالانج لديه أيضا مهمة خاصة. وهي زيادة السلع بورانج في إندونيسيا. علاوة على ذلك ، رؤية حقيقة أن إندونيسيا هي المورد الخامس للبورانج في العالم.
أخيرا ، يأملون أن يتمكن الناس من إيلاء المزيد من الاهتمام لجودة ومحتوى الطعام المستهلك. يجب أن يفهم الناس أن ما يتم استهلاكه سيكون مؤثرا جدا على صحة الجسم. وبالمثل مع اللاعبين في الصناعة الذين يتعين عليهم التفكير في آثار المنتجات الغذائية المصنوعة. وخلص إلى أنه "سيكون من الحكمة أن يقوم اللاعبون في الصناعة بإنشاء طعام صحي ، وليس التركيز فقط على الوجبات السريعة". (Faq/Wil/iki)
Shared:
Comment
.jpeg)
.jpeg)
