الجمع بين نفايات التابيوكا وريش الدجاج ، طلاب جامعة محمدية مالانج يصنعون بدائل غذائية
Author : Humas | Thursday, November 23, 2023 06:33 WIB
|
فريق جامعة محمدية مالانج الذي ابتكر صمغ الزانثان.
(Foto : istimewa)
|
أنتج طلاب جامعة محمدية مالانج أحدث الابتكارات من خلال صنع صمغ الزانثان الذي يستخدم عادة كمكثف للطعام للصلصات والآيس كريم. حاليا ، يتكون صمغ الزانثان من تخمير زانثوموناس كامبستريس من خلال العملية الكيميائية للركائز الاصطناعية التي تحتوي على الكربون والنيتروجين.
عند رؤية ذلك ، ابتكر فريق جامعة محمدية مالانج ابتكارا باستخدام نفايات التابيوكا وببتون الدجاج لصنع صمغ الزانثان. قال سلسبيلا تازكياتول كاميلا، بصفته قائد الفريق ، إن نفايات التابيوكا كانت تستخدم لتحل محل دور كونها مصدرا للكربون في صمغ الزانثان. بينما يعمل ريش الدجاج المهروس كبديل للنيتروجين.
يستغرق الأمر عملية طويلة للحصول على ببتون ريش الدجاج المطلوب في هذا الابتكار. من المؤكد أنهم يهتمون بالنظافة في صنعها مع الأخذ في الاعتبار أن الطعام سوف يستهلكه البشر. "لذلك ، يتم غسل ريش الدجاج جيدا وتجفيفه أيضا. لأنه إذا فشل، فسوف يضيع».
حتى السالسا يوضح أن هذه العملية تتطلب عدة مراحل من النظافة. من بينها ، يتم تقليل حجم ريش الدجاج بعد التنظيف باستخدام المطهرات والمياه الجارية. بعد ذلك ، يتم تحلل ريش الدجاج في حمام مائي مختبري يستخدم هيدروكسيد الصوديوم لتحييد درجة الحموضة في ريش الدجاج. ثم يضاف محلول كلوريد الصوديوم لتحييد المواد المستخدمة. استمر في استخدام مضخة تفريغ لإزالة الغاز والهواء المملوك ، وأخيرا تنعيم ريش الدجاج للحصول على مسحوق بديل للنيتروجين.
"إن عملية الحصول على الببتون المطلوب تستغرق وقتا طويلا ، لأنها تحتاج إلى النظر إلى الطقس وكذلك طول الوقت في العملية في المختبر" ، قال الطالب المتخصص في برنامج دراسة هندسة الأغذية دفعة ألفين وعشرين.
ليس ذلك فحسب ، بل يتطلب أيضا جرعة من نفايات التابيوكا تصل إلى صفر وأربعة غرام ودرجة حرارة ثمانين درجة لتتمكن من إيقاظ البكتيريا بقدر خمسة مل والتي سيتم استخدامها في صنع هذا الابتكار. يستغرق التجفيف الأول ثمانين دقيقة على الأقل.
ويأمل هو وفريقه أن تنتقل النتائج التي توصل إليها إلى مراحل أكثر جدية مثل اختبار الجدوى. لا سيما بالنظر إلى حقيقة أن المواد التي يستخدمونها لم يفكر فيها باحثون آخرون. "بالطبع ، يجب أن يكون هناك اختبار جدوى قبل الاستخدام. لذا فإن هذا الابتكار ليس جيدا فقط لأنه يستخدم نفايات التابيوكا وريش الدجاج، ولكنه أيضا مفيد حقا وغير ضار».(*ri/wil/na)
Shared:
Comment
