الحد من هدر الطعام في عالم الضيافة ، طلاب جامعة المحمدية في مالانج إنشاء شذرات نباتية
Author : Humas | Wednesday, August 23, 2023 09:09 WIB
|
دافا عدي براموديا ، طالبة في برنامج دراسة تكنولوجيا الأغذية بجامعة محمدية مالانج (Foto : Istimewa)
|
لا يتعب طلاب جامعة محمدية مالانج من خلق الابتكارات. هذه المرة جاءت من دافا عدي براموديا ، طالب الدفعة الثانية والحادية والعشرين من برنامج دراسة تكنولوجيا الأغذية بجامعة محمدية مالانج مع فريقه. إنهم يصنعون منتجات نباتية من خلال تحسين جميع أجزاء الخضروات التي يمكن معالجتها واستهلاكها. فاز هذا الابتكار بالمركز الثالث في مسابقة الطلاب الدوليين في اثنين من الطعام التي عقدت في جامعة براسيتيا موليا وجامعة بنتارو للتنمية جايا في منتصف أغسطس. كما تتعاون المسابقة مع ايراسموس بلس وفنادق شهيرة، فندق جيه دبليو ماريوت.
"يعد هدر الطعام مصدر قلق حاليا ، خاصة في عالم الطهي من أجل الضيافة. تهيمن الخضروات على أحد أكبر المساهمين في هدر الطعام. يمكن رؤيته من عملية طهي الكابكاي ، البروكلي المستخدم ليس سوى جزء من الزهرة ويتم التخلص من الجذع على الفور ".
ومن المثير للاهتمام أن المنتج الذي أنشأته دفا وفريقها سيتم تطبيقه من قبل فندق جي دبليو ماريوت وجميع الشركات التابعة له. إنها أيضا طريقة لتحقيق انخفاض في هدر الطعام بنسبة خمسة بالمائة في عالم الضيافة.
علاوة على ذلك ، في الواقع يمكن معالجة جميع أجزاء الخضروات بشكل جيد ويمكن أن تكون إعدادا فاتح للشهية. بالإضافة إلى ذلك ، سيزيد أيضا من مستويات العناصر الغذائية الموجودة في هذه الأطعمة.
"في مستحضرنا النباتي ، لا يوجد انخفاض في العناصر الغذائية من الخضروات المستخدمة. يمكن أن يكون أكثر من ذلك ، لأننا نحسن أجزاء الخضروات التي يمكن معالجتها ونضيف مجموعات من عدة خضروات إضافية ".
لا تختلف عملية التصنيع كثيرا عن صنع شذرات نباتية بشكل عام. كل ما في الأمر أنهم يضيفون أجزاء من الخضروات التي يتم التخلص منها عادة ، ولكن يمكن استخدام هذه الأجزاء كمكونات إضافية للشروح النباتية.
"ليس الأمر أن الجزء النباتي فقط يتم التخلص منه عادة. لكننا نقوم بتحسين جميع أجزاء الخضروات التي يمكن معالجتها. أضفنا أيضا أجزاء أخرى يتم التخلص منها عادة في قوائم معينة».
أخيرا ، يأمل ويعتقد أن أصحاب الفنادق يمكنهم تقليل هدر الطعام من خلال إنشاء أحدث الابتكارات. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يولي اهتماما أيضا لفرز نفايات عالم الطهي التي يمكن استخدامها بالفعل كابتكار أكثر فائدة.
"في الواقع ، يمكن تقليل هدر الطعام من خلال الانتباه إلى تجميع نفايات الطعام. واحد منهم يشبه قشر البيض الذي يمكن استخدامه كسصابون. إذا تمكنت من رؤية الجانب الإيجابي واستخدامه، فسيكون بالطبع أكثر فائدة من الإلقاء في القمامة''. (Faq/Wil/iki)
Shared:
Comment
.jpeg)
.jpeg)
