اضغط على حمض اليوريك ، طلاب جامعة محمدية مالانج يطورون شاي كومبوتشا كينانجا
Author : Humas | Tuesday, August 01, 2023 04:43 WIB
.jpeg)
|
شاي كومبوتشا كينانغا نتائج البحث في برنامج الإبداع الطلابي بجامعة محمدية مالانج (Foto : Istimewa)
|
يزداد عدد مرضى النقرس كل عام. النقرس هو حالة طبية ناجمة عن العدد الكبير من بلورات حمض اليوريك في مفاصل وأنسجة الجسم. هذا يسبب الألم والالتهاب الذي غالبا ما يكون مؤلما.
انطلاقا من هذا القلق ، أخذ سلسلة من طلاب برنامج دراسة تكنولوجيا الأغذية في جامعة محمدية مالانج زمام المبادرة لتطوير مشروب يمكن أن يمنع ويعالج النقرس. محمد أليف ريان ، طاليثا أوليا فتري ، أنيس فضليا هانوم ورينا أيو ويلاساري البحوث المتعلقة بها. على وجه التحديد حول فعالية التفاح مانالاجي كمشروب بروبيوتيك مضاد لفرط حمض يوريك الدم كمشروبات بروبيوتيك مضادة لفرط حمض يوريك الدم
حتى الأبحاث القائمة على برنامج إبداع الطلاب للبحث الدقيق قد حصلت بنجاح على تمويل من وزارة التعليم وثقافة البحث والتكنولوجيا. كشفت رينا ، إحدى الأعضاء ، أن إمكانات زهور يلانغ يلانغ واعدة للغاية. خاصة لقمع حمض اليوريك.
"تحتوي أزهار يلانغ يلانغ على نسبة عالية من الفلافونويد على شكل كيرسيتين وميريسيتين. يزعم أن هذه المواد لديها القدرة على تثبيط إنزيمات أوكسيديز. بحيث يمكن أن يقلل من مستويات حمض اليوريك في الجسم "، وأوضح.
كومبوتشا نفسها هي مشروب بروبيوتيك مصنوع من خلال عملية تخمير الشاي باستخدام مستعمرات الكائنات الحية الدقيقة التي تتكون من البكتيريا والخميرة. تنتج عملية التخمير هذه مزيجا جيدا من الأحماض العضوية والإنزيمات والبروبيوتيك كمصدر للمركبات المضادة للالتهابات. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يعزز أيضا جهاز المناعة.
وفي الوقت نفسه ، قال قائد الفريق ريان ، تبدأ العملية من صنع شاي زهرة يلانغ يلانج. هنا ، يسمح للنبات بالذوبان ثم التجفيف. المرحلة التالية هي التخمير الذي يتم مثل تخمير الشاي بشكل عام. بعد ذلك ، انتقل إلى عملية استخراج جلد تفاح مانالاجي.
في هذه العملية ، يتم سحق قشور تفاح مانالاجي باستخدام خلاط ، ثم يضاف الإيثانول ويترسب أولا في درجة حرارة الغرفة أو درجة حرارة الغرفة لمدة أربع وعشرين ساعة. بعد إجراء عملية الترسيب ، يتم فصل استخراج قشر التفاح بين السائل والبقايا باستخدام قمع منفصل.
تسمح عملية النقع هذه للمركبات المرغوبة بالذوبان في المذيب ببطء خلال فترة النقع. تتم عملية الاستخراج هذه من أجل الحصول على مركبات الفلافونويد والبوليفينول ، خاصة في مركبات الكيرسيتين والكاتشين والميراستين والفلوريزين.
والخطوة التالية هي مرحلة التخمير. يتم وضع جميع المكونات التي تتراوح من شاي زهرة يلانغ يلانغ ومستخلص قشر التفاح مانالاجي وسكوبي في حاوية واحدة. سوف يمر الخليط بفترة تخمير مدتها عشرة أيام. للتأكد من أن كومبوتشا جاهز للاستهلاك ، سيتم إجراء اختبار معملي على وجود أو عدم وجود الكحول في مشروبات كومبوتشا .
"بعد ذلك ، الكومبوتشا جاهز للتعبئة. في وقت لاحق ، سيكون هذا المشروب على شكل شاي بشكل عام ومعبأ بزجاجات صحية. لجرعة الاستهلاك ، والتي هي ثلاث مرات في الأسبوع. يمكن شربها مباشرة أو إضافتها مع مكعبات الثلج ".(Rev/Wil/Na)
Shared:
Comment
.jpeg)
