فريق علوم تكنولوجيا الغذاء بجامعة محمدية مالانج يساعد مزارعي السماوي ، وينتج كاكاو عالي الجودة
Author : Humas | Tuesday, January 03, 2023 10:23 WIB
 |
| مزارعو الكاكاو يشاركون في برنامج الخدمة من جامعة محمدية مالانج. (Foto: Istimewa) |
كدولة لديها كمية كبيرة من إنتاج الكاكاو ، فإن إندونيسيا لديها فرصة كبيرة لجعل الكاكاو سلعة تصدير وطنية. لكن في الواقع ، لا يزال الكاكاو الإندونيسي ليس بريما دونا في أعين المزارعين. رؤية هذه الفرصة العظيمة ، برنامج دراسة تكنولوجيا الغذاء ، كلية الزراعة وتربية الحيوان ، جامعة المحمدية مالانج ، عقد برنامج خدمة لمزارعي الكاكاو. فريق جامعة محمدية مالانج تعاون أيضًا مع جمعية مجموعة المزارعين في قرية رنين التوائم ، مقاطعة سومبرمانجينغ ويتان في أغسطس - ديسمبر 2022
يتم تنفيذ هذه الخدمة من خلال منحة كلية الزراعة وتربية الحيوان بجامعة محمدية مالانج في عام 2022. أوضح رئيس برنامج دراسة تكنولوجيا الغذاء حنيف علم الدين منشور أن هذه الخدمة تركز على تقديم المشورة للمزارعين. بشكل عام ، تناقش هذه المشورة عملية تخمير حبوب الكاكاو التي يتم تقسيمها إلى أربع مراحل من التخمير. تشمل هذه المراحل مراحل الميكنة ، ومراحل التفاعل ، وتشكيل المركبات النشطة ، والنقاط الحرجة الحلال.
"عملية التخمير لها دور مهم في صناعة الكاكاو. يتم ذلك لتحسين طعم حبوب الكاكاو. لذلك عند الانتهاء من المعالجة ، يكون للشوكولاتة الناتجة طعم غني ومميز. على الرغم من أهمية هذه العملية ، لا يزال هناك العديد من مزارعي الكاكاو في إندونيسيا الذين لا يعرفون عنها. لذلك ، نركز في هذه الاستشارة على مراحل تخمير الكاكاو "، قال المحاضر ذو الخبرة في مجال التغذية الغذائية.
علاوة على ذلك ، رأى حنيف ، كما أسماه ، أن التفاني أعطى نتائج جيدة. يمكن ملاحظة ذلك من حماس المزارعين لتبادل خبراتهم مع بعضهم البعض. تليها مناقشات تتعلق بمواضيع مهمة في العملية الزراعية.
بالإضافة إلى ذلك ، في نفس المناسبة ، وقع برنامج دراسة التكنولوجيا الوثنية ، كلية الزراعة وتربية الحيوانات أيضا تعاونا مع كاكاو جابوكتان، منطقة سومبرمانجينغ ويتان. سواء كان ذلك في شكل مذكرة اتفاق أو مذكرة تفاهم. "من المتوقع أن يؤدي هذا التعاون إلى إنشاء مركز أبحاث البن والكاكاو الإندونيسي في جيمبر. ويرى أن هذا يمثل قوة رقص للمشترين وأيضا بحثا تطبيقيا عمليا".
من ناحية أخرى ، قال رئيس جابوكتان سومبرمانجينغ, كاكاو جابوكتان، أن التعاون مع برنامج دراسة تكنولوجيا الغذاء جامعة المحمدية في مالانج كان جزءًا من التآزر بين المجتمع والجامعات. بشكل أساسي للحفاظ على حقيقة الكاكاو في المنبع والمصب. يعتمد المزارعون حتى الآن فقط على تشجيع المشترين لزراعة الكاكاو. بهذه الطريقة يمكن أن يكونوا متحمسين لزراعة الكاكاو.
ولكن الآن هناك تشجيع آخر من جامعة محمدية مالانج. إنه يأمل أن يقدم أكاديميون الحرم الأبيض أيضًا نتائج بحثية عملية حول معالجة الكاكاو. ووفقا له ، يحتاج المزارعون في الواقع إلى خطوات ملموسة وعملية في طريقة التخمير. علاوة على ذلك ، حتى الآن ، يستغرق صندوق التخمير الحالي وقتًا طويلاً ، أي 2-3 أيام. ومع ذلك ، فإن النتائج لا ترقى إلى المستوى القياسي.
"هذا التعاون مع جامعة محمدية مالانج من المتوقع أيضا أن يزيد من اهتمام المشترين لدعم الحصاد والتخمير للمزارعين في منطقة سومبرمانجينغ ويتان ،" قال
(wil/han)
Shared:
Comment
.jpeg)
