جامعة محمدية مالانج تعد برامج القهوة والكاكاو للتميز
Author : Humas | Friday, August 05, 2022 02:40 WIB
 |
| مناقشة إنشاء برنامج تميز مركز القهوة والكاكاو للتميز. (Foto: Istimewa) |
القهوة سلعة واعدة في إندونيسيا. رؤية هذه الفرصة ، بدأ قسم تكنولوجيا الأغذية ، جامعة محمدية مالانج ، إنشاء برنامج مركز القهوة والكاكاو للتميز. تم استكشاف البرنامج من خلال عقد دورة قصيرة لمعالجة حبوب البن في نهاية يوليو الماضي.
مؤسس أكاديمية القهوة الإندونيسية ، د. أوضح هندارتو سيتوبودي في مادته أن مزارع البن سلعة مهمة في إندونيسيا. وذلك لأن إندونيسيا هي رابع أكبر منتج للبن في العالم بعد البرازيل وفيتنام وكولومبيا. وفقًا لبيانات منظمة القهوة الدولية ، سيصل إجمالي إنتاج إندونيسيا من البن في عام 2020 إلى 11.95 مليون كيس 60 كجم.
بالإضافة إلى ذلك ، يوجد في إندونيسيا أيضًا أنواع مختلفة من القهوة. لكن أشهرها روبوستا وأرابيكا. على الرغم من أنها من نفس النوع ، يمكن أن تختلف رائحة وطعم القهوة حسب المناخ والمنطقة التي تأتي منها القهوة. على سبيل المثال ، من المعروف أن قهوة Priangan لها رائحة أكثر ثراءً. وفي الوقت نفسه ، من المعروف أن القهوة البالية لها مذاق لاذع أكثر من قهوة Priangan ، "قال المدرب المبتدئ في جمعية القهوة المتخصصة في أمريكا.
في هذا الفصل ، أوضح Hendarto أيضًا كيفية إنتاج قهوة الإسبريسو والكابتشينو والقهوة الأمريكية. قال إنه بصرف النظر عن استخدام البذور ، يمكن أيضًا استخدام قشور القهوة في أشياء مختلفة ، بما في ذلك كسماد عضوي وعلف للحيوانات وطعام. تحتوي قشرة القهوة على مادة الكسافا الغنية بالألياف ومضادات الأكسدة. وقال هندارتو إن مادة الكسافا هذه هي التي يمكن معالجتها وتحويلها إلى أطعمة ومشروبات وظيفية".
وبنفس المناسبة قدم عميد كلية الزراعة وتربية الحيوان د. الأشعة تحت الحمراء. أريس وينيا ، رحب ببدء مركز تطوير التميز. ويأمل أن يتم تنفيذ هذا النشاط التدريبي بشكل دوري لدعم تحقيق فئة مركز التميز في القهوة والكاكاو. في المستقبل ، سيتم فتح هذا الفصل للطلاب وعامة الناس.
"تحتوي كلية الزراعة وتربية الحيوانات نفسها على العديد من الفصول الممتازة مثل مركز التميز في صناعة إنتاج البذور ، ومركز التميز للزيوت الأساسية ، والطبقة المهنية المجترة ، والطبقة المهنية للدواجن ، والطبقة المهنية للجمبري ، والطبقة المهنية لتصدير المنتجات الزراعية. ومن شأن وجود مركز التميز للقهوة والكاكاو أن يضيف إلى صفوف الصفوف المتميزة لتسهيل اهتمامات ومواهب الطلاب". (*fie/syi)
Shared:
Comment
