محاضر في جامعة محمدية مالانج يكشف عن شر الدقيق المعالج للجسم
Author : Humas | Monday, May 20, 2024 13:53 WIB
|
Ns. زكي عبيد الله, M. Kep., Sp. Kep. MB
(Foto : Istimewa).
|
أصبحت خيارات الطعام القائمة على الدقيق الآن مفضلة لدى الأفراد الذين لديهم جداول أعمال مزدحمة. على الرغم من أنه من السهل العثور عليها ومذاقها لذيذ ، إلا أنه اتضح أن هذا النوع من الوجبات الخفيفة لديه القدرة على أن يكون له تأثير سلبي على الصحة. كشف Ns. زكي عبيد الله ، M. Kep. ، Sp. Kep. MB ، أخصائي تمريض الغدد الصماء والتمثيل الغذائي ومحاضر في التمريض في جامعة محمدية مالانج ، عن التأثير الضار لاستهلاك الدقيق المعالج على صحة الإنسان.
وقال: "يمكن أن يساهم الدقيق المكرر في مجموعة من الحالات الصحية الخطيرة ، بما في ذلك زيادة الوزن ومتلازمة التمثيل الغذائي والسكري وأمراض القلب والضعف الإدراكي وإدمان الطعام والاكتئاب والسرطان وحب الشباب".
علاوة على ذلك ، فإن استهلاك الدقيق المكرر ، وخاصة دقيق القمح الأبيض الذي يشيع استخدامه في الخبز والأطعمة المصنعة ، يمكن أن يساهم في زيادة الوزن والسمنة. يميل هذا الدقيق المكرر إلى زيادة الدهون في الجسم ويتداخل مع عملية أكسدة الدهون التي تلعب دورا في حرق الدهون للحصول على الطاقة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يؤدي استهلاك الدقيق المكرر أيضا إلى التهاب ميكروبيوتا الأمعاء ، مما قد يعطل عملية التمثيل الغذائي ويسبب زيادة الوزن.
يمكن أن يؤدي استهلاك الدقيق المكرر أيضا إلى مقاومة الأنسولين ، وهو مؤشر مهم لمتلازمة التمثيل الغذائي ومرض السكري من النوع الثاني. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الأطعمة النشوية على الكثير من الألوكسان. ألوكسان هو مركب كيميائي يمكن أن يسبب اضطرابا في خلايا بيتا البنكرياس التي تنتج الأنسولين. خلايا بيتا البنكرياسية مهمة للحفاظ على استقرار مستويات الجلوكوز في الدم. ويوضح قائلا: "يمكن أن يؤدي ألوكسان على وجه الخصوص إلى تلف خلايا بيتا البنكرياس ، مما قد يؤدي في النهاية إلى مرض السكري".
تساهم مقاومة الأنسولين الناتجة عن استهلاك الكربوهيدرات المكررة أيضا في ارتفاع ضغط الدم أو ارتفاع ضغط الدم. يشجع على تقليل الكربوهيدرات المكررة كخطوة أولى في إدارة ارتفاع ضغط الدم. توضح دراسة أن اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات المكررة يسبب انخفاضا كبيرا في ضغط الدم.
كما اتهم الدقيق المكرر بزيادة أمراض القلب والأوعية الدموية. وأكد أن استهلاك الكربوهيدرات المكررة يسبب اختلالات في نسبة السكر في الدم ، والتهابات جهازية ، وتلف الأوعية الدموية ، مما قد يؤدي إلى أمراض القلب. لعقود من الزمان ، غالبا ما يتم الخلط بين الدهون في النظام الغذائي لسبب أمراض القلب والأوعية الدموية. أدى هذا الخطأ إلى تطوير المبادئ التوجيهية الغذائية المعروفة قليلة الدسم وعالية الكربوهيدرات في الولايات المتحدة.
وقال: "نحن بحاجة إلى معرفة أن هناك علاقة بين استهلاك الكربوهيدرات المكررة وخطر الإصابة ببعض أنواع السرطان ، مثل سرطان الثدي والقولون وبطانة الرحم".
تظهر الأبحاث أن تناول الكربوهيدرات المكررة يزيد من عامل النمو الشبيه بالأنسولين (IGF-1) ، والذي يمكن أن يؤدي إلى انقسام الخلايا ويؤثر على خطر الإصابة بالسرطان. قد يكون تأثير الكربوهيدرات المكررة على خطر الإصابة بالسرطان أكبر عندما يقترن بمكونات أخرى غير صحية ، مثل المضافات الغذائية.
يمكن أيضا رؤية تأثير استهلاك الدقيق المكرر في الاضطرابات المعرفية ، مثل مرض الزهايمر وباركنسون. يمكن لمقاومة الأنسولين التي تسببها الكربوهيدرات المكررة أن تعطل وظائف المخ وتسبب التهاب الأعصاب وتزيد من خطر الضعف الإدراكي. تسبب مقاومة الأنسولين اختلال وظيفي في الدماغ عن طريق تعطيل نقل الجلوكوز إلى الدماغ ، وإحداث التهاب عصبي ، وتغيير اللدونة المشبكية (التي تعرض للخطر قدرة الدماغ على التعلم والحفظ) ، وتحفيز إنتاج مركبات ضارة تسمى المنتجات النهائية المتقدمة للجلوكوز في الدماغ.
ويحذر من أنه حتى الكربوهيدرات المكررة يمكن أن تؤدي إلى إدمان الطعام وتزيد من خطر الإصابة بالاكتئاب. اتباع نظام غذائي غني بالكربوهيدرات المكررة يمكن أن يعطل توازن السكر في الدم ويؤثر على الحالة المزاجية. ليس ذلك فحسب ، بل يرتبط استهلاك الدقيق المكرر أيضا بحب الشباب.
"يحتاج الناس إلى زيادة الوعي بالمخاطر الصحية للكربوهيدرات المكررة ، والنظر في استبدال مصادر الكربوهيدرات بخيارات صحية. على سبيل المثال، الحبوب الكاملة وبدائل الدقيق غير القمح".(dev/wil/na)
Shared:
Comment
.jpeg)
