قال محاضرة في جامعة محمدية مالانج عن الأضرار التي لحقت المحتوى الغذائي في الأغذية المصنعة

لطالما كانت الأطعمة المصنعة مثل شذرات النقانق خيارا عمليا ولذيذا للكثيرين. ومع ذلك ، إلى جانب الراحة واللذة المقدمة ، كيف هو المحتوى الغذائي فيه؟ قالت عفيفة حسنة ، STP. ، M.TP. ، M.Sc ، محاضرة في تكنولوجيا الأغذية في جامعة محمدية مالانج إن بعض المكونات لديها الفرصة للتلف في عملية إنتاج الأغذية المصنعة.

"الفيتامينات غير المقاومة للحرارة يمكن أن تتعرض للضرر حتى لو كان قليلا. ولكن حتى لو كان تالفا ، فهذا لا يعني أنه لا يمكن هضمه. على وجه التحديد عندما تتلف العناصر الغذائية ، ستكون قابلية الهضم أعلى "، قال المحاضرة الذي يطلق عليه اسم عفيفة.

وأوضح أن الحرارة العالية في عملية صنع شذرات يمكن أن تسبب تمسخ البروتين في اللحوم. هذا يتسبب في فقدان بنية البروتين في اللحوم شكلها الأصلي ووظيفتها. على الرغم من أنه يؤثر على بعض الخصائص الحسية والغذائية في اللحوم ، إلا أن عملية التمسخ تجعل شذرات والنقانق ذات نسيج كثيف بحيث يسهل معالجتها بالشكل المطلوب.

Baca Juga : Mahasiswa UMM Teliti Jajanan Pencegah Stunting dari Tulang Ayam
 
“"التأثير الإيجابي الآخر للتمسخ في منتجات الكتلة المصنعة هو أن المنتج النهائي أكثر متانة ضد التغيرات الفيزيائية والكيميائية. المدرجة في عملية التخزين أو مزيد من المعالجة. يوفر هذا نكهة ورائحة أقوى ومميزة ، ويساعد في خلط المكونات ، ويوفر نتائج أكثر اتساقا. وظيفة أخرى هي المساعدة في قتل البكتيريا والكائنات الحية الدقيقة التي قد تكون موجودة في اللحوم النيئة".

Baca Juga : FH UMM-Mahupiki Jelaskan Perubahan KUHP Nasional

على الرغم من أن له جانبا إيجابيا ، تؤكد إيفا ، من المهم ملاحظة أن تمسخ البروتين يمكن أن يؤثر أيضا على بعض العناصر الغذائية في اللحوم والمنتجات المصنعة. لذلك ، لا ينبغي الاعتماد على هذا النوع من الأغذية المصنعة كمصدر وحيد للتغذية. كمستهلك حكيم ، من المهم قراءة الملصق بعناية لمعرفة جرعة الاستهلاك وفقا لاحتياجات الجسم.

وخلص إلى أن "مراقبة كمية العناصر الغذائية المتوفرة في المنتجات المصنعة يمكن أن تساعدنا في ضبط الاحتياجات الغذائية في الجسم ، والحفاظ على نظام غذائي متوازن". (Rev/Wil/iki)

Comment

Add New Comment

Nama *

Email address *

Website

Komentar *
characters left

Kode *